フィレンツェ田舎のお料理教室

5月、6月の開催日です

長らく更新しておらず失礼しました～。
相変わらず、元気にお教室も継続しています。
1月から今までに作ったお料理の写真も沢山たまっていますので（汗）、少しずつアップしていきますね。

5月、6月はお教室のお知らせです。私用の為、少し日にちがイレギュラーになっていますが、以下の日にちは確定しており、残り数席に空きがあります。

5月5日、5月23日、5月25日、6月6日、6月12日、6月14日、

ご参加希望の方は左のメニュー欄よりメールにてお知らせください。
ご参加をお待ちしています♪

ガルガーノ風ポロねぎのフリッタータ、ドライトマト添え

＜本日のメニュー＞
ガルガーノ風ポロねぎのフリッタータ、ドライトマト添え
手作りマカロニとイカの詰め物ソース
スズキのカルトッチョ
アーモンドとリンゴのケーキ

この日は、手打ちパスタとお魚のリクエストがありました。
前菜は、プーリア州北部のガルガーノ地方のフリッタータ。ジューシーで優しい味のフリッタータには、パンチの効いたドライトマトの付けあわせが良く合います。
ドライトマトを買って帰りたいけれど、どういう風に使ったらよいか判らないという方にお勧めです。

１１月、１２月のお教室の開催日は、大変勝手ながら以下の日程となっています。

１１月１５日（月）、１１月１８日（木）、１１月２３日（火）、１１月２４日（水）、１１月２５日（木）
１２月６日（月）、１２月７日（火）、１２月９日（木）、１２月１３日（月）

１２月１５日から１月４日まではお休みとなります。
新年の開始は、１月５日となっています。

沢山のご参加をお待ちしています♪

１１月、１２月の開催予定

すっかりと更新が遅れてしまいスミマセン。
１０月も沢山の方々に来ていただきました。

さて、１１月、１２月のお教室の開催日は、大変勝手ながら以下の日程となっています。

１１月１５日（月）、１１月１８日（木）、１１月２３日（火）、１１月２４日（水）、１１月２５日（木）

１２月６日（月）、１２月７日（火）、１２月９日（木）、１２月１３日（月）

１２月１５日から１月４日まではお休みとなります。
新年の開始は、１月５日となっています。

皆さんのご参加を心よりお待ち申し上げております。

田舎のお料理教室より

生ポルチーニ茸のリゾット

＜本日のメニュー＞
子牛肉のレッソ　グリーンソース添え
生ポルチーニ茸のリゾット
トマトと卵のオーブン焼き
洋なしとリコッタチーズのピッツァドルチェ

アントネッロは、乾燥ポルチーニ茸をお料理の中で殆ど使いません。採れる時期にのみ、フレッシュなポルチーニ茸でリゾットを作ります。
そしてリゾットを作るときに彼がこだわるのは、ブロード（お肉や牛骨でとるスープ）。これをきちんとお肉からとらないと美味しいリゾットはできないのです。
形が崩れないようにタコ糸で縛り、お水から茹で、しっかりと出汁をとりきってしまったお肉は、薄切りにして、パンチの効いたグリーンソースと一緒に前菜として頂きます。

子牛肉のインボルティー二と手作りマカロニ

＜この日のメニュー＞
前菜　チーズ用唐辛子のコンポスタ
プリモ　子牛肉のインボルティー二と手作りマカロニ
セコンド　ズッキーニのパルミジャーナ
ドルチェ　リンゴとアーモンドのケーキ

随分と秋らしくなり、ちょっと暖かいものやお肉系のパスタが食べたくなってくる季節です。
畑最後（これで本当に最後・笑）の夏野菜、ズッキーニを使い、この日のセコンドはオーブン料理でした。

↑これは何度か登場しているmaccheroni al ferro(マッケロー二・アル・フェッロ）。
本当は鉄棒で作るのですが、家庭でも作れるように、竹串で作ります。





今回は、子牛肉に具を巻いて縛り、それをじっくりとトマトソースで煮込んだものを、茹でたマカロニに合わせました。

決して急がず、手をかけて美味しく作るのがアントネッロの料理だなあと思います。

１０月は１８日、１９日、２０日、２５日、２７日に少し空きがあります。１名様からもお受けしていますので、お気軽にお問い合わせ下さい♪